炒化，等油开始沸腾时放入切碎的豆瓣，不停搅拌防止糊锅，然后倒入干辣椒和香料不停翻炒，直到将水分炒干，香味完全溢出来，最后倒入花椒搅拌几下就能关火了。
辣椒的辣和花椒的麻完全释放，整个老沈家都飘着麻辣的香味儿，张婆子打了个喷嚏。
“妙丫这是做啥呢，这么呛人！”
“呛是呛了点，但这味儿是真香啊！”许氏吸着鼻子，被呛得眼圈发红也要闻。
“这么大的人，就长了个吃的心眼子！”张婆子看不过眼戳着她额头骂道，王氏和沈映雪被逗得笑出声来。
家里的骨汤一早就熬好了，炖了两个时辰的大骨汤熬得发白，倒入红辣辣的火锅底料中香味扑鼻，姜妙馋的都要流口水了。
火锅啊，她可太想念了！
幸好先找到了辣椒，不然吃火锅都没滋没味的。
除了辣锅，姜妙还做了个菌汤的，给几个吃不了辣的孩子准备的。
她这边做完，张婆子也把菜洗净切好了，她拿过一旁的羊肉就要动刀。
“羊肉怎么吃？做羊肉羹吗？”
“今天不吃羊肉羹，涮火锅吃，娘您放着我来切。”
涮火锅得切成薄薄的羊肉卷，她们没切过姜妙不放心，还是自己接手。
“行。”
羊肉在外面放了一夜里面上了冻，正适合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蝉翼落在盘子中，张婆子几人看得眼睛都不带眨的。